O Sushimar começou no verão de 1990 para 1991, num sobrado no Centro Histórico de Paraty e foi o primeiro restaurante japonês da cidade. Passado o verão, resolvemos nos aventurar no Rio de Janeiro abrindo, numa pequena loja no Baixo Gávea, o primeiro delivery japonês do Brasil. Fomos nos espalhando pelo Rio, abrimos franquias em outros estados, uma loja própria em São Paulo e, em 2017, abrimos o primeiro restaurante japonês vegano do Brasil nos Jardins, vizinho à casa que, desde 1998, abriga a matriz do Sushimar. Em 2023, emancipamos nossas unidades franqueadas e agora o Sushimar está exclusivamente nos Jardins em São Paulo.